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La mia passione per il vino

~ Wine reviews and musings about art and life

La mia passione per il vino

Category Archives: Portugal

Three wines for Piri Piri chicken

09 Thursday Aug 2018

Posted by productionslevin in Portugal, Uncategorized

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Piri Piri Chicken, Rezin, WInes of Portugal

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Its muggy and hot outside and crave desperately for spicy food.  All of a sudden, I want to eat Peri Peri chicken. If I was a magician, the plate would be already in my table. Sadly, this is not the reality and would have to use my words to satisfy this sudden rage of Portuguese BBQ!!.

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Source: spicetrekkers.com

Piri-piri chicken is a spicy dish with roots in both Africa and Portugal. The dish originated in Angola and Mozambique when Portuguese settlers introduced chile peppers (known as piri-piri in Swahili). The trick for an amazing Piri Piri BBQ is to use whole chicken pieces and let it marinated for  few hours before throw it in the grill. For best results, BBQ in charcoal.  Here is my favorite recipe for the dish. It comes from Spice Trekkers or Epices de Cru in French. You can get the spices quite easily in Montreal or if yoWu prefer shop online:

INGREDIENTS

  • 2 tsp Peri-peri spices
  • 4 cloves garlic
  • 1½ Tbsp wine vinegar
  • 1 tsp salt
  • 2 tsp olive oil
  • Juice of ½ a lemon

 

METHOD

  1. Grind Peri-peri spices. In a food processor, combine all ingredients and blend well.
  2. Marinate chicken in mixture, if possible for several hours.
  3. Grill in the BBQ

Wine Pairings

 

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Definitely you want to stick with Portuguese wines with your piri piri chicken. I am firm believer of food/wine pairings from the same country/region. From my experience, Piri Piri pairs best with fruity reds, not highly tannic complemented by smoky spicy aromas. In wine pairings, you want create a bridge between your dish and the wine. Here are my three reccomendations of the moment:

Quinta da Serradinha Vinho Tinto 2012. SAQ # 13286861, $25.00

A wonderful Gastronomic wine. A blend of Baga 35%, Castelão 30%, Touriga Nacional 20%, Alfrocheiro 15%. Alurring aromas of ripe dark fruit with soft balsamic nuances. Delicate nuances of wood in the background as well. On the palate, it is structured and very round kind of caressing your palate. Biological wine.

Vincente Leite de Faria Gloria Reserva 2016. SAQ # 11156297, $13.65

An outstanding Douro with amazing quality for the price it commands. Glorious floral nuances with red plum and cassis notes. Refined and dense in the palate with Madagascar vanilla bean notes and licorice candy. Long finish.

Cabriz Colheita Selecionada 2015. SAQ # 13279872, $13.25

Another outstanding value wine that overdelivers for less than $15. A fantastic nose that recalls aromas of blueberry and raspberry jam with savoury notes of wild cooking herbs. On the palate, it is juicy with a terrific concentration and a lingering finale that recalls tobacco leaf, black pepper and wild sage.

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Qu’est-ce que je bois ce soir?-Bien sûr, des vins portugais!!

31 Tuesday Jul 2018

Posted by productionslevin in Portugal

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En Francais, Portugal

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Todd Bandy-Blue Wine Bottle Still Life

Être un amateur de vin passionné est parfois une bénédiction et une malédiction. Il y a tellement de vins à essayer et le temps et l’argent sont limités, je trouve

Aussi, J’aime cuisiner est c’est encore pire. Souvent, Je passe la plus grande partie de la journée à penser à quoi boire avec mon dîner et mon souper. Je ne me plains pas, je suis un hédoniste avoué. J’aime boire et manger et passer un bon moment.

” Manger et boire réunit le corps et l’esprit” ( Proverbe Alsacien). Dans cet état d’esprit, j’écris ces recommandations:

Vins Portugais

La diversité du vin qui vient du Portugal est extraordinaire. C’est le moment de boire des vins portugais.Maintenant ou jamais!!!. Voici quelques-uns des meilleurs choix de la dernière foire aux vins portugaise qui s’est tenue à Montréal au printemps dernier

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Herdade do Sobroso Cellar Selection Syrah & Alicante Bouschet 2015 ( Importation privée, Importations Epicurienne)

Herdade do Sobroso est une belle propriété rurale dans l’Alentejo, avec 1600 hectares de superficie, dont seulement 52 sont plantés de vignes, qui partagent le paysage avec des chênes-lièges, des chênes verts et des oliviers. Les animaux sauvages tels que le cerf, le sanglier et le mouflon (une sorte de mouton), ainsi que les chevaux, habitent la propriété, qui est aussi une réserve de chasse.
Le Cellar Selection 2015 est une coupage à parts égales de Syrah et Alicante Bouschet, deux raisins très bien adaptés au climat de l’Alentejo. Avec un bon corps et une bonne texture, il est vielli 12 mois en fûts de 500 litres de chêne français de première et deuxième utilisations, ce qui lui donne une plus grande élégance sans l’exagération qui caractérise souvent l’utilisation de fûts de chêne neufs (225 litres).

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Cabriz Espumante Natural DOC Dao Portugal ( Importation privée, Vins Fins)

Quinta de Cabriz est une propriété proche de Carregal do Sal qui, à partir de la fin des années 80, est devenue un projet vinicole de grande envergure et d’ambition, devenant l’un des principaux promoteurs du développement de la région de Dão.  En plus des 40 hectares de son propre vignoble, Cabriz accompagne et guide la production de raisins sur plusieurs centaines d’hectares appartenant à des vignerons de la région. Aujourd’hui, les vins de la société sont les leaders des ventes de Dão sur le marché national. Quinta de Cabriz est la maison mère du groupe de vins Global Wines, avec des vignobles et des vignobles dans plusieurs régions portugaises.

Un grand vin mousseux de qualité, fabriqué selon le méthode classique de fermentation en bouteille. Basé sur un vin blanc issu des cépages Malvasia et Bical, il apparaît élégant, frais, persistant et équilibré en bouche.

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Carm Maria de Lourdes Douro 2016 ( SAQ # 13114453, $28.70)

Avec environ 130 ha de vignes, 220ha d’oliviers et 60 ha d’amandiers, les fermes CARM sont situées dans le Douro, dans la municipalité de Vila Nova de Foz Coa, où coexistent en vie organique dans le parc archéologique Vallée de Côa, Parc Naturel International du Douro et Douro et Région viticole de Porto.

Vignerons depuis la fin du XIXe siècle, ils ont  introduit  la production de vins biologiques(pionniers au Portugal) dans presque avec la construction de un  cave en 2004, où la dernière technologie est utilise pour obtenir les meilleurs raisins.

Un vin très frais et complexe avec des notes d’agrumes et de pamplemousse en harmonie avec de délicates nuances florales et des notes minérales prononcées caractéristiques du terroir du Douro.

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Herdade do Peso Sossego 2015 Alentejano Vinho Tinto.

Herdade do Peso occupe une superficie totale de 457 hectares. 160 hectares sont actuellement plantés et comprennent 152 acres de raisins rouges (Aragonês, Trincadeira Alfrocheiro, Periquita, Moreto et Touriga Nacional) et seulement huit hectares de raisins blancs (Antão Vaz et Arinto).

Herdade do Peso est situé à Pedrogão dans la commune de Vidígueira – un nom reconnu pour son abondance de vignes, telle est l’importance de cette agriculture dans cette région. La propriété comprend un barrage, qui occupe 20 acres et fournit de l’eau nécessaire pour irriguer le vignoble ainsi qu’une vaste oliveraie.

Dans le nez se démarque l’arôme intense des fruits rouges et une certaine présence de bois, où il mis en scène. Dans la bouche a une attaque légère, avec des tanins présents, mais élégant. Il a une acidité équilibrée et une longue finale.

Les vins de Casa Amarela ( Importation privée, Le Marchand du Vin )

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Je suis tombé amoureux des vins de Casa Amarela dans le salon du vin portugais!!!

Presque caché au cœur de la région du Douro, entre le Peso da Régua et Lamego, Quinta da Casa Amarela est un petit producteur de vin du Douro et du Porto qui existe depuis 1885 et est déjà dans la 3ème génération.

Dans le Reserva 2014, il y  a des notes de fruits mûrs avec des touches florales. Aussi on trouve des épices, vanille et mocha également. En bouche est doux, avec une bonne concentration, une bonne acidité, équilibré et tanins mûrs.

Selection Km 15  a fasciné mes sens avec ses arômes  de baies noires et rouges. Bouche douce et fraîche, présentant une bonne profondeur de sensation en bouche. Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz

Le Tinto 2016 a des arômes de mûres, de fleurs et d’épices ainsi que de fines notes de chêne. En bouche, le vin est lisse avec une belle concentration et des saveurs de mûres, de réglisse complétée par une belle acidité et d’équilibre

Merci aux Vins du Portugal Canada pour l’invitation

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Wine-2 amazing sparkling wines for the february blues

16 Tuesday Feb 2016

Posted by productionslevin in France, Portugal

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Filipa Pato., Giachino, Wine of the day

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VDF 2014, Giac’ Bulles, Vignerons Giachino ( $29.22, Importations du Moine, 6 b/c)

A very distinct cloudy look. On the nose, golden apple with spices such as brown sugar, and chamomille leaf. Medium body with bitter herbs and iode flavors. Refreshing and aromatic finale. 92/100

3B, Blanc de Blancs, Metodo tradicional, Filipa Pato ( $23.99, Importations du Moine, 6 b/c)

Very mineral, saline. Medium body, fresh and slighty sweet. Flavors of roses, apricots. Very long. Medium lenght and quite enjoyable 92/100

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